第33章 杀猪菜

长白山的雪 / 著投票加入书签

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    志新看血接的差不多了,就把盆子放到一边,然后去给猪褪毛去了。薛氏找了一根高粱杆,从中间劈开,然后折成了一个三角形,放到盆里不断地搅合。“静涵,你来,帮娘搅这血,一定要慢慢地搅,直到这高粱秸子上全都是血丝了再停下。娘去帮你爹,一会儿咱们灌血肠,晚上咱们就吃酸菜白肉血肠。”

    静涵一听,赶紧的接过高粱秸子,在那盆里不住的搅合。血肠自然是吃过的,这酸菜白肉血肠可是东北的一道名菜了,是杀猪的时候才能吃到的。静涵非常喜欢吃这个菜,可是前世家里也多少年不养猪了,所以吃不到特别正宗的这道菜。没想到在另一个时空里,能够吃上这道菜,想一想口水就要流出来了。

    不说静涵在这里搅合猪血,那边志新已经把猪毛都用热水烫掉了。然后把猪开膛,掏出里面的下水来,扔到了一个大盆子里面。薛氏看志新那边弄的差不多了,就端着盆子到了井边去清洗那些下货。一样样的先用清水洗一遍,把心肝肺的都用清水洗了两遍,就放到了一个盆子里。另外再清洗猪肠子,这东西最脏,得用草木灰洗一遍,再用碱面洗一次,最后再用醋洗一次,这才算是完事。

    等这些肠子洗完了,那边陈氏也把灌血肠的材料全都弄好了。血肠要好吃全在调料上,一般里面都会放上葱姜蒜和花椒面等,再就是要切一些肥肉进去,这样煮出来的血肠才香。陈氏把所有的材料都放到了猪血里面,用高粱秸使劲的搅拌均匀。

    正好薛氏端着洗好的肠子过来,陈氏就在那灌血肠,而薛氏就去切肉还有酸菜了。陈氏拿了一个漏斗,底下接着猪小肠,小肠的另一头用线绳扎上了,然后往漏斗里面到猪血。这样猪血就能灌倒猪肠子里去了。灌几下,还要用嘴吹一吹,看看里面是不是有气体,就这样一根根的灌着。一根血肠的长度也就是一尺半左右,太长了不好往里灌血,等到血灌得差不多了,就用线绳把这一头也系好。

    锅里烧着开水,陈氏把血肠放到了开水里面,锅底下使劲的烧着火,没多会儿水就重新开了。陈氏手里捏了跟针,不停的扎着血肠,一来是往外放气,二来也是看看血肠熟了没有。只要拔出针上面没有血了,就得赶紧把血肠捞出来。这东西如果煮的火候太过就不好吃了。

    志新那头已经把猪分成一块一块的,那些大骨头也都剃了下来。陈氏把锅里煮血肠的水倒掉,然后刷好了锅,另外加水,把大骨头放到锅里炖着。等到骨头汤煮的有些发白的时候,正好薛氏也切了满满一大盆的酸菜,另外还有不少的肥肉。把酸菜倒进了锅里煮着,肥肉片也都放进去,就这样一直煮着,同时也往里放上些调料。没多会儿,那种带着酸菜特有的味道加上猪肉的香味就出来了。另外的一个锅里,还烀着一些肉呢,陈氏把调料放的很足,所以香味也是飘的老远。

    静涵和文宣他们一直在帮着烧火,闻到这个味道,全都忍不住吸吸鼻子。“好香啊。”静涵说道。

    “几个小馋猫,别在那馋了,等会儿菜就好了。今天让你们放开了吃,可劲造。”陈氏看着孩子们的表情,就笑了。

    林兴家在这帮着把猪全都在处理好,就要走。陈氏哪会让他走啊?这里的规矩,帮人家杀猪都是要在那吃顿饭的。“兴家啊,这可不能走,在这吃饭,等吃过了饭再走。一会儿让静涵他们去把子轩娘还有几个孩子也都叫来,咱们一起吃饭。”

    “婶子,那可不行。哪有一个人帮忙,带着全家来吃饭的?我在这吃点就行了。”林兴家不让。

    陈氏也不好强拧着,只好不去叫兴家的媳妇,心里却想着一会儿兴家走的时候,要给他带些吃的回去。虽说进了腊月,几乎家家都杀猪,可是这人情往来就是这么回事,总要有来回才行。再者,一个人做东西一样味道,换着尝尝也好。

    薛氏在东厢房的锅里焖了大黄米饭,这可是难得吃到的好东西。东北人爱吃一些粘的东西,这大黄米就是一种糯性的米。一般用来包豆包、粘火勺、粘耗子等都用得到。许家今年种的大黄米少,所以就没能包粘豆包,只能留着做干饭吃。新下来的大黄米,带着一股粮食特有的香味飘满了整个院子。

    “好了,都去洗手,准备吃饭。”陈氏对着院子里的几个馋猫说道。正好文翰和文成也回来了,就让他们也都赶紧的洗洗手,大家一起吃饭。

    静涵他们帮着放好了桌子,摆上碗筷。陈氏掀开炖着酸菜的锅,把切成小段的血肠倒了进去,然后就赶紧的往外盛菜。这血肠本来就是熟的,轻轻一热就行,要不就会老了不好吃的。陈氏盛了两小盆的酸菜,菜里面漂着一片片的肉还有血肠,往桌子上一放,香气就扑进了鼻子。

    薛氏也把烀好的肉也切了端上来,另外弄了两碗蒜酱,吃的时候蘸这蒜酱就行。“好了,都赶紧吃吧,今天让你们可劲的吃。”

    大家全都坐下来吃饭,孩子们自然是奔着肉使劲了,还好几个孩子还挺文明的,没有争着抢着的吃肉。文翰给弟弟妹妹们挨个的夹了些肉,另外也拿碗来帮着盛了酸菜和血肠。这酸菜里面是有汤的,那汤里有大骨头的精华,所以味道很好,静涵他们自然是不会浪费了。吃着酸菜和肉,喝着酸菜汤,,没多会儿肚子就吃得溜圆了。“爷,奶,爹娘,林叔叔,你们慢慢吃,我吃饱了。”静涵摸着自己滚圆的小肚子,离开了饭桌,不能再呆在这了,要不然还想吃。

    文宣和文昌也都离开了桌子,一个个的摸着肚子,脸上露出了满足的笑容。

    陈氏看他们的样子,赶紧嘱咐了几句,“先别躺着,当心积食。静涵啊,秋天你们不是弄了些山里红吗?拿出来煮点水喝,解解油腻,要不然小心挂不住油水。”常年很少吃油水大的东西,冷不丁吃一次,容易闹肚子的。

    静涵也明白,回屋里找出来秋天弄的山里红,抓了一大把,放到一个瓦罐中炖在了炉子上。没多会儿,水开了,再煮一会儿,就端下来放凉,静涵往里面放了些蜂蜜。这蜂蜜是前阵子志新上山弄回来的。这里一般都是在冬天上山去弄回来蜂窝,然后上锅蒸出蜂蜜来。

    “来,喝点山里红水,我在里面放了蜂蜜的,味道很好。”静涵端着水进了大哥他们的屋子,正好文翰几个在看书呢。静涵拿出碗来,每个人倒了一碗。红红的汤水,看着就有食欲。文翰他们都端起碗来喝着。

    “二姐,你这水煮的不错,酸酸甜甜的,好喝。”文宣捧着碗一边喝一边说着。

    “好喝就多喝点。”静涵说着就出去了。她刚才给静雅和自己留了两碗,剩下的都端到这边来了。回到自己的屋里,静雅拿着针线还要绣花,静涵不让,“姐,你不能总这么样,这灯太暗了,当心伤了眼睛。”

    静雅放下手里的针线,“就是闲着难受,手上得有点活才行。听你的,不绣了。”静雅端起碗来,喝了一口。“哎呀,还真不错呢,好喝。”女孩子一般都喜欢这种酸酸甜甜的味道,静雅自然是也不例外,捧着碗多喝了两口。

    “姐,这东西咱家有的是,爱喝就经常煮点,这东西对消化好。今年光顾着弄松籽什么的了,倒是忘了摘点山葡萄什么的,要不然熬了山葡萄糕,放到这里就更好了。”静涵也捧着碗,小口的喝着水。

    “你已经够能干的了,这一秋天,把你都晒黑了。好不容易这阵子看着白了些,以后可不能这样,你是女孩,晒伤了以后可怎么办啊?”静雅其实挺佩服妹妹的,整天的上山下河,也不见她喊累,这一秋天往家里弄了不少的东西。

    静涵听了姐姐的话,就笑了。“姐,我还小呢,等大了再注意就赶趟。咱家大哥和文成哥哥都去学堂念书,文宣和文昌又小,总得有人领着干才行啊?你看今年,咱们捡了那么些的橡子,这猪吃了,可不是长得快多了?明年咱们还得多捡些回来,一头猪就能卖上四两多银子呢,这要是多养上几头,就都能想今年似的,除了卖还能留下吃的。多好啊。再说咱们弄的那些松籽核桃啥的,不也是卖了钱做衣服了吗?新衣服穿着多好啊,又好看又暖和。我喜欢干活,要是干活能换回来好日子,多干点又能咋样?”静涵觉得现在已经比她刚来的时候强一些了,要知道,刚来的时候,家里哪能见到多少肉星啊?当然这不光是她的功劳,可是她依旧高兴。