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生日过后,佟家的日子还是忙碌着。大郎他们定的大缸送来了,一共是二十个,每个底下都钻了个鸡蛋大小的洞。既然缸送了来,玉娴就开始泡豆子了。这个大缸比一般腌菜的那种略小些,比前世玉娴的奶奶用的那种筐要大,所以玉娴就泡上了十斤绿豆。这泡绿豆和泡黄豆又不一样了,锅里的水,边上有点响了的时候,玉娴用飘把水舀到盛绿豆的大盆里。用笊篱在盆里搅拌一下,然后把水澄出来,这个活玉娴干不了,自然是方氏在那帮忙。玉娴的意思也是教会了方氏,她这个小
身板,有挺多活都干不了。
第一遍水澄出去之后,再舀些水倒进大盆,这次要多些。然后还是用笊篱在盆里搅合,一些瘪豆子和破瓣的就会半鼻浮起来,用笊篱把这些捞起来。然后再重复,直到看着漂浮的少了就可以了。把大盆放在锅台上,这豆子要泡三个时辰左右。
玉娴她们是下午泡的,正好晚上睡觉前,把水给滗出来。就是用盖帘盖住大盆,然后把大盆倾斜一下,水就顺着缝隙留了出来。滗的时候要看清盖帘上高粱秸的方向,纵向的盖在里面,要不然水就会淌的满哪都是了。
滗好水的大盆,放到炕梢,上面盖一个小被。家里方氏和春桃他们做了不少的小被,就是用来该豆芽的。把以前的那些棉被都拆了,做成小被家里的大被全都换成了新棉huā的。
这豆芽需要两到三个时辰就滤一次,最好是两个时辰,这个活玉、
娴干不了,因为往外滗水她弄不动,所蚊大盆就放在了方氏他们的炕梢。后半夜的时候,方氏起来,用温水滤了一遍豆芽。这水温也有讲宪的,太凉了不长,太热了就会烂掉用手试着,略微凉些就行。这时候没有温度计,实在是不太好掌握的。
第二天下午,绿豆就开始拧嘴儿,就是出芽了,白白的一个小尖儿长出来。到了第三天,小芽已经有一厘米长的时候就要把豆芽放到缸里去了。玉娴决定把豆芽放在前院的厢房里那个屋子里有锅灶和炕,地上还有地龙。晚上的时候,把地龙烧上,保持屋里的温度。
方氏也同意,虽说在前院不太方便,不过也没多远。晚上就起来一遍,滤滤豆芽就行了。
到了第三天,玉娴又泡了一些黄豆黄豆芽的产量低,就泡了二十斤的黄豆。自然黄豆也是需要先挑一遍的,挑好的黄豆,放到大盆里,倒进温水就可以了。
云松每天晚上都会把放豆芽的屋子烧上地龙这样屋里温度还可以。现在不过刚刚下雪,天气还没有太冷,等到再冷一些,这屋子就不能断火了。好在柴禾有的是,也不太在意这些。
到了第八天早晨,方氏掀开盖在缸上的被子里面的豆芽已经长得有两寸长了。那两个豆瓣已经干瘪,这就是说已经长好了。玉娴也跟着过来,一看这样子就说:“娘,这豆芽好了今天我带去镇上一些,看看岳伯伯那能要多少,然后让大哥回来告诉你,咱们就按照他要的多少来安排。长好的豆芽用凉水浇上,就不会再长了。”
“行,就这么办吧,娘去洗一些,然后装好给你们带上。这次去镇上,又得一阵子才能回来吧?”方氏觉得玉娴说的有道理,就找了个大盆,拔出来的豆芽就放到大盆里。这长好的豆芽,密密实实的挤在一起,就想是在站排一样。豆芽很嫩,拔的时候,都听见有些豆芽断掉的声音。
“嗯,秋收耽误了一阵子,这回应该在那多呆几天的。也不一定,有浩宇哥陪着我,娘就放心吧。”玉娴有一阵子没去方昀那了,这次的多住些日子才行。
“行,正事要紧,好好跟着你师父学。”方氏一边和女儿说话,一边忙着往外弄豆芽。拔了一大盆出来,就端到外间来,那有个大锅。
锅里有些热水,方氏又倒了些水进去。伸手试了一下,水温正好,不冷不热的,就把豆芽倒了进去。洗绿豆芽,要把绿豆的皮子洗掉,这也是要讲方法的,要用手把漂浮在上面的绿豆皮拨到一边去,然后把下面的豆芽抓上来。绿豆皮多了,方氏就用手捧出来,扔到一个破桶里。
“娘,这豆芽皮别扔,可以喂鸡。绿豆清热解毒,喂鸡豆芽皮,也可以防止鸡瘟的。”前世的时候,别人家的鸡都瘟,他们家的就没事。奶奶说,这是吃绿豆芽皮的功劳。
“呦,那感情好,咱们以后还多了样喂鸡的东西了。”方氏听了也挺高兴。
一会儿的功夫,方氏人洗了两大盆的巨芽,然后把豆芽装在一个大木桶甲,上面盖上一个小被。正好大郎也套上了车,进来叫玉娴,于是大郎和小三就抬着木桶,放到了牛车上。
昊宇和玉娴都上了车,玉娴还带了一些蛤蟆油,她要让方昀看看,这蛤蟆油的成色怎么样。大郎赶着牛车,慢慢地往镇上走。这时候地上的雪还没完全盖住,所以还不能用爬犁,只能用车。
到了镇上,先去了一趟济世堂。方昀正好在,玉娴就把蛤蟆油给了方昀让他看看,然后兄妹几个就去了聚仙楼。岳老板今天也在,一见玉娴就说道:“玉娴丫头,你家的酒不许再卖给别人,酿好了给我个信,我就去拉。你不知道,我这都卖疯了,本来留了三十坛,现在还剩不到十坛了。杂货铺那头留了四十坛,已经卖光了,不少人都问,还有没有了。”岳老板高兴地满脸都是笑。
“岳伯伯,这次我给您带来一样菜。这东西便宜,我们就是冬天里没事做,想挣些零huā钱。”说着,大郎和小三就把大木桶给搬了下来。岳老板上前掀开小被一看,里面一种白白嫩嫩的东西,看起来就挺讨喜。
“这叫绿豆芽,是用绿豆生的,这东西可以炒着吃,还可以烫了拌着吃。咱们北方冬天菜蔬太少了,这豆芽也可以添样菜。”玉娴向岳老板介绍道。“而且,价钱也不贵,我们送给岳伯伯就二文一斤,岳伯伯爱怎么往外卖都行。”岳老板听了玉娴的话,想了一下,觉得能行。镇上的人家比不得农村的人,吃菜都是买,冬日里有这么一样新鲜菜,谁都会买些回去的。别看便宜,算起来,如果量大,也是挺可观的。“行,你今天先把运些留在我这,明天你再送这么些来。要是卖的好,咱们就多生一些。这东西要多少天才能长成啊?”
“连泡豆得八天。”玉娴回答。
“那今天回去再泡上一些,我估计能卖的不错。来,丫头,到后面去教教我那些厨子,该怎么做这个菜。”岳老板想尝尝这个豆芽的味道。
玉娴跟着进了厨房,那些厨子也都认识她,看见玉娴,就知道可能又有新菜了。玉娴告诉他们豆芽该娄么炒,这些厨子一听就会,马上炒了盘出来。端到外面,岳老板拿筷子,夹了几根放到嘴里“嗯,味道不错,水灵灵的,挺脆。”
这时,厨子们又拌了一盘,还做了一道金钩银芽出来,这也是玉娴教的。只见盘子里,白嫩的豆芽,金黄的虾仁炒在一起,看起来就很有食欲。“这东西值得推广,行,丫头,咱们就按你说的,二文一斤。
前几天可能买的少些,以后会越来越多,到时候你的豆芽可要能供的上啊。”“行,伯伯放心,伯伯这边要多少,我们就给送多少。对了,我家里还生了黄豆芽,到时候也拿给伯伯尝尝。”玉娴看事情定了下来,心里也高兴。别看这东西好像没多大利润似的,可是如果每天都能卖上一缸的话,也不错的。一斤绿豆六文钱,可以生出来十斤豆芽,就可以卖二十文。这样一算的话,就知道还是可行的。
家里冬天又没什么事,再说买片山林把钱也huā的差不多了,总不能坐吃山空吧。每天有点进项,就算能换些平日用的也好啊。
“黄豆也能生豆芽?这还真不知道呢,行,拿来就是。”岳老板爽快的答应了。“对了,还没把今天的钱给你们呢,小六,快去称一下,然后给玉娴算钱。”
“不用了,今天的还不知道卖的怎么样呢,先留在这卖着吧。伯伯,我们先回去了。“玉姐摆了摆手,让伙计不用去称,然后就起身往外走了。“明天再给伯伯这送些来,看看买的怎么样。”
“好,那我就等着了。”岳老板看着玉娴走了,就吩咐伙计拿一半送到杂货铺那头去,两面都往外卖。“这个小丫头,还真有些鬼主意呢。”
玉娴让大郎直接回家,告诉母亲再泡上一盆绿豆。以后每天大郎都会来镇上看一眼,然后再决定哪天再泡豆子。交代完这些,玉娴和昊宇就回济世堂了。到了济世堂,如今顺子已经不在大堂了,换成另一个人,和顺子年纪差不多,也挺机灵的。一见到玉娴他们进来,就赶紧迎上来:“掌柜的在后堂,说是您二位回来,就直接到后面找他。”